– Bodega Altolandon –

Elaboración y crianza

Nuestra filosofía es hacer vinos de calidad partiendo de las mejores uvas.

La elaboración se realiza en depósitos inox de 6.000 litros para extraer así al máximo las mejores cualidades de las uvas, color, aromas… Mantenemos en contacto las pieles con el mosto durante 2 – 3 semanas, controlando la temperatura durante este periodo.

La fermentación alcohólica se realiza de manera espontánea, es decir, no utilizamos levaduras para que la levadura autóctona se desarrolle y exprese al máximo su potencial en los vinos. La temperatura de la fermentación alcanza los 25º en su punto más alto.

Cuando la fermentación alcohólica ha terminado, el vino se prensa y va directamente a las barricas de roble francés de 225 l y 300 l. donde realiza la fermentación maloláctica, también esta de un modo natural.

Tras la fermentación, el vino pasará en barrica entre 8 y 24 meses dependiendo del vino al que irá destinada cada una. Las barricas no se utilizan más de 4 vinos.

Finalmente se embotella y se deja reposar en la botella un mínimo de 8 meses.